Cette nouvelle collection ‘‘Les petites cuvées’’, c’est l’occasion de faire le pont entre l’expérience que vivent les clients quand ils viennent au vignoble et nos produits. La proximité, l’artisan et le rapport humain y sont présents et forts.
L’idée derrière ‘‘Les petites cuvées’’ est de créer un happening avec des produits qui sont là cette année et qui ne reviendront pas nécessairement l’année prochaine. La collection ‘‘Les petites cuvées’’ reviendra à chaque année mais les produits qui en font partie changeront. Ils seront l’expression de nos histoires, de nos aventures et du plaisir qu’on a à les voir naître à chaque année.
Dans une période où le bio, le biodynamique, le retour à la source, le travail à la main sont glorifiés, ‘‘Les petites cuvées’’ sont le fruit d’une agriculture raisonnée et de la stricte utilisation de produits œnologiques certifiés ‘‘Bio’’.
Il est souvent question de mettre de l’avant le terroir du vin pour le valoriser. Une partie prenante de ce terroir, c’est l’intervention humaine ; qui nous sommes et ce que nous faisons. La collection ‘‘Les petites cuvées’’ prend un ton familier et s’adresse au client comme on parle à un ami.
La collection ‘‘Les petites cuvées’’, c’est un événement, des belles histoires, un peu d’humour et du bon vin.
Retrouvez les petites cuvées
Retrouvez-nous dans les épiceries fines près de chez vous.
(Pour une liste exhaustive ou si vous voulez retrouver nos produits dans vos restos ou votre épicerie fine du coin, contactez-nous)
PELUSO BEAUBIEN
514 379-1343
251 BEAUBIEN EST, MONTRÉAL
HELLVIS CANDY SHOP
(514) 251-9955
3409 RUE ONTARIO EST, MONTRÉAL
ÉPICERIE BASTA
(438) 476-8454
505 RUE RACHEL EST, MONTRÉAL
BOUCHERIE AUX SAVEURS DES SÉVELIN
(450) 448-3918
1575, BOUL. JACQUES-CARTIER EST, MONTRÉAL
BRASSERIE ETOH
(514) 508-9894
8100, RUE SAINT-DENIS, MONTRÉAL
LA RESSOURCE
(450) 655-3091
409, RUE SAMUEL DE CHAMPLAIN, BOUCHERVILLE
FERME GUYON
(450) 658-1010
1001, RUE PATRICK FARRAR, CHAMBLY
LA BOÎTE À VIN
(450) 600-3218
369, RUE SAINT-JEAN, LONGUEUIL
LE VINOLOGUE
(514) 251-8484
4301, RUE ONTARIO EST, MONTRÉAL
BOUCHERIE FACE DE BOEUF
(819) 481-5555 #3
4250 CHEMIN ST-ROCH SUD, SHERBROOKE
La collection des petites cuvées
MYSTIC NORDIQUE
Épuisé!
Vermouth blanc non-filtré
110 bouteilles produites
20 % alc. /vol. - 375 ml
2020
Une neige poudreuse, un vent glacial, deux hommes armés de sécateurs et d’un traîneau s’aventurent dans les champs de vignes en direction de la forêt.
Sapin, cèdre et mélèze en cueillette responsable, menthe poivrée du jardin, une ou deux marmites de Vidal, le tour est joué. On s’installe à l’abri de la tempête dehors pour faire chauffer le tout avec un peu de sucre et d’alcool. La vapeur qui en émane est incroyable.
Après quelques semaines de macération, une filtration sommaire au tamis, on embouteille cette petite merveille avec l’objectif de la garder pour nous. Après avoir fait déguster quelquefois, la pression est trop grande, on vous la partage.
PET NAT FOCH
Épuisé!
Pétillant naturel rouge non-filtré
522 bouteilles produites
12,5 % alc. /vol. - 750 ml
2022
Cette bouteille a commencé son histoire il y a 2 vendanges quand Samuel, le Maître de chai, et moi nous sommes aventurés à faire un pétillant naturel rouge. Franc succès? Et bien, disons qu’on a appris. Vous auriez éclaté de rire à me voir ouvrir une bouteille de test, BOOM! Jamais vu un geyser aussi puissant.
Cette année, c’est réussi! Des raisins cueillis à la main de notre meilleure parcelle, une fermentation douce et lente arrêtée par le froid au bon moment et repartie dans cette bouteille, on y est.
Ce Maréchal Foch aux arômes de cassis et framboise est soutenu par une belle petite bulle fine.
PET NAT ORANGE
Épuisé!
Pétillant naturel orange non-filtré
164 bouteilles produites
10,5 % alc. /vol. - 750 ml
2022
Notre Cayuga, on n’en a pas beaucoup. C’est une perle rare qui se trouve ici et là dans nos champs et qui nous émerveille. Pour la deuxième fois, on en fait un pétillant naturel. Samuel, le Maître de chai, avait envie d’une belle couleur et de tirer le maximum des raisins alors on l’a fait en fermentation pelliculaire.
Avant de couper la fermentation par le froid, il fallait séparer la pulpe, la peau et le pépin du jus. Comme c’est une toute petite cuvée, on ne pouvait pas presser le tout dans notre presse de 2 tonnes. Flo et moi, on s’est remonté les manches et on a pressé le tout à la main!
Je vous écris ces lignes avec encore quelques douleurs aux mains mais je peux dire qu’on est fiers du résultat. On s’est amusés, à votre tour maintenant!
SEYVAL / VIDAL
Vin blanc non-filtré
555 caisses produites
13 % alc. /vol. - 750 ml
2022
À la fin des vendanges, on se réunit et on goûte tous les vins qui pour la plupart n’ont pas tout à fait fini leur fermentation. Cette année, on a joué à faire des mélanges et à déguster. Résultat ! Des petits bijoux comme celui-ci qui allient les arômes de poire du Vidal et ceux d’ananas et pêche du Seyval Blanc.
Samuel, le Maître de chai, a ensuite peaufiné l’idée et sélectionné les cuvées qui se démarquaient par la qualité des raisins reçus pendant les vendanges.
C’est vraiment le travail d’équipe qui est au centre de cette petite cuvée. Le travail méticuleux dans les champs, une fermentation très froide et bien contrôlée, une touche de fête et la finesse du maître comme finale.
Vidal brut
Méthode traditionnelle – Vin mousseux blanc
160 caisses produites
10 % alc. /vol. - 2g de sucre/L - 750 ml
2020
Il y a déjà plus de 2 ans, Samuel concoctait ce nouveau produit. Cette année-là, la vendange d’une de nos parcelles de vidal était plutôt faible en sucre et haute en acidité; des raisins presque verts!
Lorsque certains y voient un problème, d’autres y voient des solutions. Une première fermentation en cuve, une deuxième en bouteille et un peu de patience nous donne la chance de savourer cette bulle bien travaillée.
Nez minéral et citronné. En bouche, les bulles sont délicates et vivifiantes accompagnées de notes herbacées. La finale présente une légère amertume et une salinité rafraîchissante.
LE FOULOIR
Vin blanc non-filtré sur levures indigènes
118 caisses produites
10 % alc. /vol. - 750 ml
2022
Les vendanges, c’est l’occasion de fêter, de rire et de danser ! C’est ainsi que cette bouteille a été produite.
Chaque année, on invite les femmes à venir faire la fête au son de l’accordéon. Elles dansent, chantent et s’amusent en pilant les raisins et chaque fois, ce sont des souvenirs incroyables qui se créent.
Cette petite cuvée a été foulée aux pieds, a fermenté sur levures indigènes, a été collée à la protéine de pois et a été soutirée à deux reprises avant la mise en bouteille. Ce seyval blanc sans filtration et végan, aux arômes de lime et pomme verte incarne le plaisir qu’on a à faire du vin.
Commandez sans tarder!
Les petites cuvées